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Brochette de saumon champignon et lardon

Popularité de la recette :
Note actuelle : 4.3/5 pour 4 vote(s)
En 2 mots :
  • Pour 4 personnes
  • Niveau : Facile
  • Préparation :
  • Cuisson :
Les ingrédients
  • 400gr de pavé de saumon, sans la peau
  • 8 champignons de Paris de taille moyenne
  • 8 tomates-cerises
  • 8 lardons maigres
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 50gr de chapelure
  • 2 c.à.s d’aneth émietté
  • 1 citron

De juin à octobre, remplacez les champignons de Paris par des girolles, plus parfumées. Pour plus de légèreté vous pouvez remplacer la chapelure par de la farine ou de la fécule de pomme de terre.

1. Coupez le saumon en dés de 2 cm de côté environ. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux à la verticale. Lavez, essuyez et équeutez les tomates-cerises.

2. Montez 8 brochettes en alternant champignons et saumon et en terminant par 1 tomate et 1 lardon. Graissez les brochettes au pinceau avec la moitié de l’huile. Salez et poivrez, puis passez-les dans la chapelure.

3. Faites chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une poêle suffisamment grande pour contenir les brochettes bien à plat et faites les griller 10 minutes, en les retournant plusieurs fois.

4. Parsemez les brochettes avec l’aneth et servez avec le citron coupé en quatre.

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