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Salade de mâche au bleu et ses lardons

Popularité de la recette :
Note actuelle : 4.0/5 pour 1 vote(s)
En 2 mots :
  • Pour 4 personnes
  • Niveau : Facile
  • Préparation :
  • Cuisson :
Les ingrédients
  • 300gr de mâche
  • 100gr de bleu
  • 2 échalotes
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 2 c.à.s de vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c.à.s d’huile
  • 1 c.à.s de cognac
  • 200gr de lardons non fumés

Choisissez le bleu selon vos envies : bleu des Causses, à la saveur affirmée ; bleu d’Auvergne, agréablement relevé ; bleu de Bresse, à l’arôme prononcé ; bleu de Gex, à la fine amertume … Vous avez l’embarras du choix !

1. Lavez la mâche dans plusieurs eaux, puis égouttez-la et essorez-la. Découpez le bleu en petits morceaux. Pelez et émincez les échalotes.

2. Dans un saladier, mélangez la moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Puis émulsionnez au fouet avec l’huile. Incorporez enfin le cognac et les échalotes. Déposez la mâche et le bleu sur cette vinaigrette.

3. Faites blanchir les lardons 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les, puis épongez-les dans un linge.

4. Faites Chauffer une poêle antiadhésive à sec sur feu vif. Dorez-y les lardons 5 minutes, en remuant sans cesse. Déglacez la poêle avec le reste de vinaigre. Versez, chaud, sur la salade. Mélangez aussitôt, puis servez.

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