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Tajine de tomates aux oeufs

Popularité de la recette :
Note actuelle : 4.0/5 pour 1 vote(s)
En 2 mots :
  • Pour 6 personnes
  • Niveau : Facile
  • Préparation :
  • Cuisson :
Les ingrédients
  • 6 oeufs
  • 1,5kg de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de percil plat
  • 1 c.à.c de harissa
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Sel
  • poivre

Vous pouvez utliser une petite poêle et répéter 6 fois l'opération pour préparer des assietes individutelles.

1. Lavez et pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Eépluchez les gousses d'ail et les oignons, coupez-les en fines lamelles. Lavez soigneusement le persil.

2. Dans une marmite, versez l'huile et faîtes revenir les tomates avec l'ail, l'oignon et la harissa. Salez et poivrez. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez le persil ciselé et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

4. Prenez une grande poêle, versez-y la sauce tomate. Lorsqu'elle recommence à bouillonner, cassez les oeufs un à un. Servez lorsques les oeufs sont moelleux.

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